速凍機(jī)的型號(hào)有很多種，常規(guī)的就是每小時(shí)500公斤,每小時(shí)800公斤。大的就是每小時(shí)1噸；2噸那種,都是可以按需定制。液氮的消耗比：正常是1:1的消耗。

液氮消耗量受多種因素影響，如含水量、產(chǎn)品厚度、初始溫度、包裝狀況以及冷卻方式等。每噸速凍食品的液氮消耗通常在0.5至2噸之間，裸凍產(chǎn)品一般在1至1.5噸之間。真實(shí)成本的透明度對(duì)于決策至關(guān)重要，因此需要理智看待供應(yīng)商提供的數(shù)據(jù)。

液氮速凍機(jī)的成本主要包括電費(fèi)和液氮消耗。與傳統(tǒng)速凍機(jī)相比，液氮速凍機(jī)主要依靠液氮制冷，對(duì)電力的需求較低，因此電費(fèi)成本可以忽略，這大大降低了運(yùn)營(yíng)初期的開支。

液氮速凍機(jī)中的液氮是循環(huán)利用的。液氮溫度可達(dá)到零下一百九十六度，接觸食物時(shí)迅速帶走熱量，實(shí)現(xiàn)快速冷凍，保持食物質(zhì)地，防止水分流失。設(shè)備內(nèi)部?jī)鼋Y(jié)物品與液氮不是直接接觸式凍結(jié)，包裝好的食品放入后，溫度快速降至零下一百二十度，兩分鐘到十五分鐘內(nèi)完成凍結(jié)。蒸發(fā)器內(nèi)的液態(tài)制冷劑吸收熱量后蒸發(fā)，形成溫度差，再被壓縮機(jī)吸入并壓縮，通過冷凝器吸收熱量后凝結(jié)為液態(tài)，再通過膨脹網(wǎng)節(jié)流后變?yōu)榈蜏氐蛪旱闹评鋭?，再次進(jìn)入蒸發(fā)器，完成循環(huán)過程。

液氮速凍機(jī)操作簡(jiǎn)便，核心部件耐用，維護(hù)成本低廉。設(shè)備設(shè)計(jì)人性化，配備液晶電腦操作屏，降低了操作難度，并且便于清洗和維護(hù)，節(jié)省人力成本。液氮速凍機(jī)能在短短5分鐘內(nèi)達(dá)到較低溫度，能快速冷凍，保持食物原色、味和質(zhì)地，相比之下，傳統(tǒng)冷凍設(shè)備需時(shí)5-6小時(shí)，不僅耗能大，食品保鮮度和質(zhì)量也會(huì)下降。

液氮速凍機(jī)與傳統(tǒng)冷凍技術(shù)的成本對(duì)比

以每小時(shí)1噸產(chǎn)量為例，液氮速凍機(jī)每消耗1.2噸液氮（以雞翅為例）的成本約為700元，而傳統(tǒng)壓縮機(jī)制冷速凍機(jī)的電力成本則在300元左右。盡管液氮成本看起來較高，但考慮到其生產(chǎn)效率、食品質(zhì)量及長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性，液氮速凍機(jī)明顯更具成本效益。它占地面積小、故障率低，能連續(xù)生產(chǎn)，凍品品質(zhì)優(yōu)越，解凍后的食品與新鮮狀態(tài)幾乎無異，因此在高附加值食品行業(yè)得到廣泛青睞。